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As pegadas da coelha

"Transforma-te na tua melhor versão"

Panquecas sem glúten e sem lactose

 

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Quem disse que ter uma alimentação saudável é penoso?

Há um sem número de receitas fit que podemos aproveitar para confecionar no nosso dia a dia e que nos vão deixar saciados e sem aquelas vontades descontroladas de atacar aquelas gordices que nos parecem pela frente.

Sou uma fã de tudo o que é panqueca, talvez simpatize com o nome sugestivo, ou por ser gulosa mesmo, logo a solução mais inteligente é continuar a fazer-me feliz (porque eu mereço) e preparar tudo de forma mais saudável.

Esta receita também é super simples, só não é muito rápida pois temos de preparar cada panqueca uma a uma, o ideal é mesmo, no caso do pequeno almoço, deixar a massa feita de véspera.

 

 

 

 

 

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 Ingredientes

 

1 chávena de Farinha de Arroz

1 chávena de bebida de soja ou outra

1 Colher de sopa de ceme vegetal derretido

1 Colher de sopa de fermento em pó

1 Colher de chá de Açúcar

1 Colher de chá de sementes de linhaça moídas

1  Ovo

1 Pitada de sal

óleo de coco

sementes de chia

morangos e mirtilos q.b

iogurte natural (sem lactose ou de soja)

 

 

 

 

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Modo mão na massa:

 

 

 Misturar num recipiente os ingredientes secos ( a farinha, o fermento, a linhaça, o açúcar e o sal)

 

Á parte mistura o leite, a manteiga ou creme vegetal e os ovos.

Verter esses ingredientes no recipiente dos ingredientes secos e envolver tudo muito bem, sem deixar grumos.

Colocar um fio de o óleo de coco numa frigideira em fogo médio e acrescentar uma concha da massa da panqueca deixando fritar até a massa ganhar borbulhas.

Virar a panqueca ao contrário para cozinhar do outro lado também.  Repetir com a massa restante, adicionando óleo de coco q.b.

Podemos colocar em papel absorvente para diminuir a quantidade de gordurinha. 

 

 

 

 

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Depois de prontas acompanhei com os frutos, o iogurte e sementes de chia, ficaram um mimo, mas podemos improvisar e acrescentar mel, chocolate, geleias....

 

 

Contem-me o resultado das vossas receitas de panquecas. Boas degustações aos apreciadores destas coisinhas boas da vida!



 

 

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Waffles sem essa coisa de glúten

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Há quem diga que não nos precisamos de preocupar com o glúten dos alimentos se não nos for atribuído o rótulo de celíacos, há também quem defenda a posição contrária de que o nosso organismo não foi treinado para digerir todos estes novos produtos  (massas, farinhas...) que não existiam na idade da pedra.

Manias ou não da onda do glúten free deixo-vos uma receita que serve de breakfast, lanche fit ou mesmo para os dias de gula.

Alterei a receita original, retirei açucares e quantidades, pois considero que não é necessário apetrechar a waffle/panqueca ou mesmo crepes, com ingredientes gordurosos ou açucarados se já vamos acrescentar um recheio doce ou salgado no final. Esta receita dá para cerca de 3 waffles e pode mesmo ser usada para panquecas.

 

Ingredientes:IMG_0241.JPG

 

1 copo mais meio de  farinha de arroz 

1 copos leite vegetal (não há cá lactoses)

2 colheres de chá fermento em pó

1 ovo (de preferência de galinhas em liberdade)

1 colher de chá sal

1 colher de chã de stevia

 

Passamos ao processo de confeção dificílimo:

 

  1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador, excepto o ovo e misturar durante 1 minuto.
  2. Adicionar os ovos e voltar a misturar.
  3. Aquecer a máquina de waffle ou frigideira antiaderente untada com azeite ou óleo de coco.
  4. Colocar a massa na maquina ou uma pequena quantidade na frigideira e deixar dourar, repetindo o processo de ambos os lados.

 

Quanto à cobertura, resta improvisar a gosto, eu fiz com compota de figo, banana, sementes de sésamo e nozes. Outra opção com mel, canela, frutos vermelhos,sementes de chia e coco ralado.

Ficaram fofinhas como fatias de bolo, nhaaaammmm!

 

 

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Agora deu-me para as panquecas

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Com a despensa quase vazia, com um direto do rali para ver e com aquela fooommmmeeee, restou improvisar com o que há. Panquecas era a opção ideal para calmar a fome e a gula.

Na falta de farinha de arroz, na onda do gluten free, teve de ser mesmo farinha de centeio. Esta receita não leva ovos, é cruelty free, toca a poupar os animaizinhos.

 

Ingredientes 

  • 1 chávena de farinha de centeio;
  • 1 chávena de flocos de aveia finos;
  • 2 c.sopa de linhaça moída;
  • 4 c.chá de fermento em pó;
  • pitada de sal;
  • 1 + 3/4 chav de bebida de arroz (ou outra semelhante);*
  • 2 c.sopa de adoçante natural,eu prefiro mel, dá aquele sabor característico à panqueca
  • 1 c.chá de essência de baunilha, ou raspa de laranja

*3/4 chávena chá = 190 ml = 12 colheres de sopa

 

Mãos à obra:

  1. Misturar os ingredientes secos numa tigela grande;
  2. Acrescentar os ingredientes húmidos e envolver;
  3. Aquecer uma frigideira anti-aderente e barrada com óleo de coco ou azeite;
  4. Colocar 2 colheres de sopa de massa na frigideira em lume brando, cozinhar até formar bolhas e dourar;
  5. Virar a panqueca com cuidado para cozinhar mais uns segundo e repetir a sequência.

 

Cobertura:

 

Utilizei iogurte de soja de aromas, sementes de chia, amêndoas laminadas, banana e morangos.

Fiz também outra opção muito boa com mel e canela, para a Queen´s Home, que é como quem diz mãe, que lambuzou os beiços ;)

 

Desfrutem o momento e façam assim miminhos simples para os vossos mais queridos e para os menos queridos também para ver se lhes adoçam a alma.

 

 

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